Il Tiramisù è probabilmente il dolce italiano più famoso e amato al mondo. La sua forza sta nella semplicità: non serve cottura (a parte il caffè!) e servono pochi ingredienti di qualità.
Ingredienti
- Mascarpone fresco: 500g (deve essere cremoso!)
- Uova freschissime: 4 o 5 (separando tuorli e albumi)
- Zucchero: 100g
- Caffè espresso: Circa 300g (freddo e non zuccherato)
- Savoiardi: 300g
- Cacao amaro: Per la decorazione finale
Preparazione
La Crema: Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il mascarpone poco alla volta. A parte, montate gli albumi a neve ben ferma con il resto dello zucchero e uniteli delicatamente al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto.
L'Inzuppo: Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Inzuppate velocemente i savoiardi (non devono diventare troppo molli!).
Gli Strati: In una pirofila, alternate uno strato di savoiardi e uno strato generoso di crema al mascarpone. Fate almeno due strati.
Il Riposo: Lasciate in frigo per almeno 2 ore. Spolverate con cacao amaro solo prima di servire!